自來水是國人最主要的飲用水，其水質的安全，目前已有多重的把關，包括水源水質管理、處理藥劑管理、淨水處理流程及設備維護管理等，最後是輸配系統水質管理。為確保民眾飲用水安全，平時除飲用水供水單位加強水質檢測監控，環保機關亦會定期抽驗水質。

環保局於107年7月16日至7月19日期間，配合環保署「107年飲用水水質檢驗計畫」針對6處自來水供水系統(新興、新城、尚志、北昌、南華、稻香)進行11項金屬項目(砷、鉛、硒、鉻、鎘、鋇、銻、鎳、汞、銀、鋁)及總三鹵甲烷等項目之檢測，各抽驗點測值均符合飲用水水質標準，民眾可以安心取用。 除了自來水水質符合標準外，住家水塔清潔及水管、水龍頭材質等，均可能影響水質，環保局提醒民眾記得定期清洗水塔，另外，經濟部標準檢驗局已經訂定飲用水水龍頭鉛含量標準，請民眾更換使用鉛含量符合國家標準的水龍頭；而裝水的容器更是直接影響飲用水安全，請選用取得環保標章的環保杯。外出時從家裡帶開水喝，水喝完了，也可承接飲水機的水喝，減少購買瓶裝水，保護我們的環境，也保障自己身體的健康。 為方便民眾取水，本縣公共場所多設有飲水機供民眾飲用，107年上半年度共執行64件次飲用水設備水質檢驗，受檢驗場所共45處包含車站、學校、醫院等場所，檢測項目為大腸桿菌群，結果皆符合飲用水標準。107年上半年度查核之飲用水設備，皆已依「飲用水連續供水固定設備使用及維護管理辦法」之規定，定期保養設備及每季進行水質檢測，故民眾可安心飲用。惟環保局仍提醒民眾，隨著飲用水設備普及化，一般民眾也會於私人場所裝設，仍應定期進行保養及更換濾心，以確保水質安全無虞。環保局亦呼籲民眾勿生飲地下水或山泉水，或需徹底煮沸後才可飲用。